Tiramisu recept

Zo maak je het

1. Splits 5 eieren: de dooiers in de ene kom, de eiwitten in de andere. De eieren gaan rauw de crème in. Het Voedingscentrum raadt rauw ei af voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met weinig weerstand.

2. Doe 5 el suiker bij de eidooiers.

3. Klop 5 tot 8 minuten tot het mengsel lichtgeel en luchtig is.

   "Zo moet het eruitzien: dik, luchtig en bijna verdubbeld in volume."

4. Voeg 500 g koude mascarpone en een snufje zout toe en meng tot een gladde crème.

   "Én een pinch of salt!"

5. Voeg 2 el Marsala of vanille-extract toe.

   "Alcoholvrij? Vervang met vanille-extract!"

6. Klop de eiwitten stijf, tot er stevige pieken in staan.

   "Houd boven je hoofd als test."

7. Spatel de eiwitten voorzichtig in 2 à 3 delen door de mascarponecrème. Roer niet, dan blijft de crème luchtig.

   "Dit is de perfecte tiramisucrème."

8. Doop de lange vingers maximaal 1 seconde per kant in de koffie.

   "Ze moeten de koffie kussen, niet erin zwemmen."

9. Leg een laag gedoopte lange vingers op de bodem van de schaal, smeer er crème over, dan weer lange vingers en eindig met crème. Bestuif met cacaopoeder. Uit deze schaal snijd je 8 tot 10 plakken.

   "Lady fingers, crème, lady fingers, crème."

10. Laat de tiramisu in de koelkast minstens een nacht rusten, 12 tot 24 uur. Twee uur is te kort.

    "Laat hem een nachtje rusten... en geniet. Buon appetito!"

    Aangevuld, staat niet in Lisa's video: In de koelkast staat niet letterlijk in haar reeks; dat is aangevuld omdat een crème met rauwe eieren en mascarpone niet op kamertemperatuur mag blijven staan.

Uit de video van Lisa van 16 juli 2026.