Surinaamse masala garnalen recept
Uit de Surinaamse keuken
Een scheutje zoete ketjap door de masala zorgt voor een diepere umami-smaak.
Ingrediënten 4 personen
- Zonnebloemolie (of kokosolie)
- Ui, 1
- Knoflook, 5 tenen
- Masala (kruidenmix), 2 el
- Tomaat, 1
- Maggiblokje, 1
- Rawit peper, 2 (naar wens meer of minder)
- Garnalen met kop, 1 kilo
- Zoete ketjap, een scheutje
- Water, 100 ml (een scheutje)
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- Suiker, een snufje
- Citroensap, van een halve citroen
- Witte rijst, om bij te serveren
- Pompoen, om bij te serveren
- Spitskool, een stuk, om bij te serveren
Allergenen: Mosterd (Masala) · Gluten (Maggiblokje, Zoete ketjap) · Selderij (Maggiblokje) · Schaaldieren (Garnalen met kop) · Soja (Zoete ketjap). Heb je een allergie, lees dan altijd zelf het etiket.
Zo maak je het
Verhit olie in een pan en fruit 1 ui en 5 tenen knoflook aan.
Voeg 2 el masala toe en bak het kort mee. Bak je het te lang, dan wordt het bitter.
Voeg 1 tomaat, 1 verkruimeld Maggiblokje en 2 gesneden rawit pepers toe en bak mee.
Voeg 1 kilo garnalen toe en schep om.
Voeg een scheutje zoete ketjap en 100 ml water toe.
Breng op smaak met zout, zwarte peper en een snufje suiker, doe het deksel op de pan en laat 10 minuten stoven.
"Die garnalen moeten niet te lang, want dan worden ze overgaar. In die suddertijd moet een mooie balans zitten."
Knijp er vers citroensap overheen.
Serveer de masala garnalen met witte rijst, pompoen en spitskool.
"Pompoen en masala, gouden combi."
Uit de video van Lisa van 21 april 2026.
Nog 45 recepten van Lisa staan in de app
Met kookmodus, een foto bij bijna elke stap, je boodschappenlijstje en Mary, de keukenhulp.
Binnenkort te downloaden
