Saotosoep recept
Surinaamse klassieker, haar favoriete lunch
Bak alle kruiden eerst even aan in olie en doe ze dan pas in de bouillon. Laat ze even goed bakken, zodat alle geuren en smaken vrijkomen.
Ingrediënten 1 pan soep
- Citroengras (sereh), 6 stengels
- Laos, 2 pakken
- Salamblad, 6
- Ui, 2
- Knoflook, 5 tot 6 tenen
- Bladselderij, 1 pak
- Pimentkorrels, 2 tl
- Bouillonblokjes, 2
- Maggiblokjes, 4
- Madame Jeanette pepers, 2, heel
- Water, ca. 5 liter, voor de bouillon
- Zout, naar smaak
- Kippenbouten, 2
- Kipfilet, 2 tot 3
- Zonnebloemolie (of kokosolie)
- Witte rijst, portie naar wens, om bij te serveren
- Taugé, naar wens
- Gefrituurde aardappelsticks (saoto friet), naar wens
- Gebakken soe-on, naar wens
- Peper-ketjap, een beetje
Allergenen: Selderij (Bladselderij, Bouillonblokjes, Maggiblokjes) · Gluten (Bouillonblokjes, Maggiblokjes, Peper-ketjap) · Soja (Peper-ketjap). Heb je een allergie, lees dan altijd zelf het etiket.
Zo maak je het
Kneus de steeltjes van de bladselderij, de laos en het citroengras (sereh) in een vijzel en snijd de 2 uien in partjes.
Zet de smaakmakers voor de bouillon klaar: de gekneusde selderij, laos en sereh, salamblad, ui, knoflook, pimentkorrels en de Madame Jeanette pepers.
Bak de smaakmakers eerst kort aan in een scheut olie. Voeg dan ca. 5 liter water, 2 bouillonblokjes, 4 Maggiblokjes, zout en de schoongemaakte kippenbouten toe en laat dit minimaal 4 uur (of een hele nacht) zachtjes pruttelen tot je een heldere bouillon hebt.
"En ja, ik heb mijn kip gewassen en schoongemaakt." Laat de bouillon liefst een nacht trekken en eet de soep de volgende dag.
Kook ondertussen de witte rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de kipfilet droog en goudbruin in een aparte pan.
"Niets zo lekker als droog gebakken kip erin."
Haal de gekookte kippenbouten uit de bouillon en pluis het witte vlees ervan af.
"Van de bouten pakken we alleen het witte vlees."
Bouw de soepkom op met rijst, selderij, taugé, gebakken soe-on, aardappelsticks, geplozen kip en de gebakken kipfilet in reepjes. Schep de hete bouillon eroverheen en doe er een beetje peper-ketjap bij.
Uit de video van Lisa van 16 augustus 2026.
Nog 45 recepten van Lisa staan in de app
Met kookmodus, een foto bij bijna elke stap, je boodschappenlijstje en Mary, de keukenhulp.
Binnenkort te downloaden
